Vanille is de meest voorkomende smaakmaker in mijn recepten. Het is nu eenmaal een echte klassieker in de zoete keuken en is in vele ingrediëntenlijsten terug te vinden. Niet alleen vanillesuiker en vanille-extract zijn graag geziene gasten, ook vanillepasta of vanillestokjes worden veel in recepten verwerkt. In Het complete basisbakboek komen ze allemaal aan bod.
In dit artikel leg ik de verschillen uit tussen alle vanille smaakstoffen, zodat je beter begrijpt wat je wanneer gebruikt en of je ze onderling kunt vervangen.
Wat is een vanillestokje?
Laten we beginnen bij het begin: het vanillestokje. Je kunt het ook een vanillepeul of vanilleboon noemen. Vanillestokjes zijn heel donkerbruin van kleur en ze voelen een beetje plakkerig aan. Je kunt ze opensnijden en het vanillemerg eruit schrapen (gevuld met vanillezaadjes), maar je kunt ze ook perfect meekoken in bijvoorbeeld melk.
Vanillestokjes gebruiken
Eén vanillestokje staat qua sterkte gelijk aan een hele eetlepel vanillepasta of vanille-extract. Maar let wel, het ene vanillestokje is het andere niet. Er bestaan veel kwaliteitsverschillen, maar bourbon vanille uit Madagasker is het neusje van de zalm. Benieuwd naar het proces voordat je zo’n vanillestokje hebt? Lees dan mijn artikel over vanille!
Een aantal voorbeelden van recepten waarin vanillestokjes verwerkt worden:
Goed om dit te weten.
Sommige kende ik al.
Ik zal wel opzoek gaan naar de de andere……
Hoi Laura,
Wat een super handig overzicht!
Misschien wel belangrijk om te vermelden is dat voor het maken van vanille extract vaak alcohol wordt gebruikt.
Dit is voor mij vooral belangrijk als ik voor op het werk iets bak. Ik heb namelijk enkele moslim-collega’s.
Liefs,
Ilse
Ik gebruik meestal vanille extract of vanillesuiker. Het hangt er een beetje van af wat ik in huis heb. Ik probeer ook vanille essence te mijden omdat het zo boterachtig smaakt, maar heb het wel in huis voor het geval dat al mijn vanille plots op is :p
Hoe zit het eigenlijk met vanillepoeder? Dat is niet te vergelijken met de pasta denk ik?
Beetje late reactie, maar ik kom bij toeval bij dit onderwerp terecht en wilde toch nog even reageren.
Vanille extract is ook ook mijn favoriet, maar best wel prijzig en hier in de omgeving niet te koop.
Maar dat is geen probleem, want ik maak het al een tijdje zelf, dat is heel makkelijk.
Beste Laura,
Wat een handig artikel! Maar ik vroeg me af, is het ook mogelijk om vanille extract ook te vervangen door vanille suiker? Ik zou namelijk graag uw recept van Duo chocolade vanille koekjes willen uitproberen, maar vanille extract is vrij lastig om aan te komen.
Alvast bedankt voor uw reactie.
Beste Laura,
Als ik Vanille Extract zou willen vervangen door Vanille Aroma (deze is namelijk eenvoudig te verkrijgen in de supermarkt), wat zou dan de verhouding zijn? Of wat is het beste alternatief voor Vanille Extract (en in welke verhouding)?
Alvast hartelijk bedankt voor uw reactie.
Hallo,
Ik heb zojuist vanille extract gemaakt: 300 cl heel goedkope wodka van 37,5%. 6 vanille stokjes van goede kwaliteit er in. Gekocht bij de Kruidenbaron. Niet goedkoop, maar voor goede kwaliteit moet je nu eenmaal in de buidel tasten. Nu nog maar 2 maanden wachten en het is klaar. Ondertussen gebruik ik vanille poeder. Overigens ook tamelijk prijzig. Maar goed; het is wel een wereld van verschil met vanille aroma. En na elk gebruik even bijvullen met wat wodka en een extra stokje. Zo zit je nooit zonder. Hetzelfde geldt voor vanille suiker. Bakje suiker, vanille stokje er bij en na enige tijd heb je echte vanille suiker.
Mvg
Janwillem
hOur company provides safe health products. Look at our health contributing website in case you want to look healthier. Our company provides health and related products. Look at our health contributing site in case you want to feel healthier. Our company offers herbal pharmacy. Take a look at our health contributing portal in case you want to feel better. Our company offers herbal healthcare products. Look at our health contributing site in case you want to look better. Our company offers generic pharmacy. Take a look at our health contributing website in case you want to feel better. Our company offers safe pharmacy. Take a look at our health contributing website in case you want to look healthier.
Our company offers a wide variety of non prescription drugs. Look at our health site in case you want to feel better with a help general health products. Our company offers a wide variety of supplements. Take a look at our health contributing website in case you want to feel better. Our company provides a wide variety of non prescription products. Take a look at our health site in case you want to look healthier with a help of generic supplements. Our company offers health and related products. Look at our health contributing site in case you want to feel healthier. Our company provides supreme quality healthcare products. Look at our health contributing site in case you want to feel healthier.
Hoi welk merk vanille EXTRACT IS HET ALLER BESTE EN WAAR VIND IK DIE ? ALVAST BEDANKT MONIUQUE
Beste Laura,
Vanille extract is helaas hier niet meer te krijgen en ik heb niet zoveel tijd om het zelf te maken helaas. Zou ik de extract kunnen vervangen voor vanille suiker? Ik wil de brownies maken.
Groetjes Jenny
Ja hoor dat kan zeker! Voor één tl zou ik twee zakjes gebruiken en dit kun je weglaten in de hoeveelheid suiker.