Wil jij aan de slag met carrot cake muffins? Met dit makkelijke recept trek je binnen een uur heerlijk kruidige muffins met wortel uit je oven.
Muffins maken is makkelijk én lekker. Dat geldt ook voor deze muffins met wortel, hoewel het raspen van de wortel wellicht het meeste werk is. Dit is overigens echt de moeite waard, want de wortel maakt de muffins heerlijk smeuïg.
Dit recept voor carrot cake muffins is gebaseerd op mijn basisrecept voor muffins, luchtig en niet al te zoet. Door er geraspte wortel en een mengsel van gemalen kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat aan toe te voegen doen de muffins direct aan worteltjestaart denken.
Als je echt voor het carrot cake gevoel wil gaan, dan kun je de muffins afwerken met een lekkere roomkaas frosting. Er zijn nog veel meer lekkere carrot cake toppings te bedenken die goed bij de muffins smaken:
BAKTIP: Je kunt voorgesneden wortel julienne gebruiken voor de muffins, maar het lekkerste effect krijg je met vers gerapte wortel. Daar gebruik ik het allerliefst deze rasp voor.
Muffins zijn zowel in de vriezer als buiten de koelkast goed te bewaren. Als je hebt gekozen voor een romige topping, doe dit er dan pas op moment van serveren op. Dat maakt het gemakkelijker om ze te bewaren.
Buiten de koelkast kun je carrot cake muffins een week bewaren. Dat kan in een vershouddoos, ziplock zakje of verpakt in vershoudfolie.
Als je de carrot cake muffins langere tijd wil bewaren, dan kun je ze het beste invriezen. Verpak ze luchtdicht, op die manier blijven ze 3 maanden goed. Extra tip van mij: als je ze per stuk invriest dan kun je de porties die je ontdooit makkelijker bepalen.
Carrot cake, ik hou ervan. Gelukkig kun je de smaken van carrot cake heel goed in andere baksels verwerken door er wortel en kruiden in de juiste verhouding aan toe te voegen. Nog een paar heerlijke recepten met een worteltjestaart twist:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Met dit recept kun je ook 48 mini wortel muffins maken, of 24 stuks als je het recept halveert. Deze mini muffins bak je 12-15 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte) tot de mini muffins gaar en goudbruin zijn. Je hebt hiervoor nodig:
Het formaat muffins op de foto’s, die eigenlijk veel te groot zijn om in één keer op te eten, vind ik het allermooist ogen. Daarvoor gebruikte ik deze klassieke muffin papiertjes, die je gewoon in een normale muffin bakvorm plaatst. Hou er rekening mee dat je in dit geval maar 6 à 7 muffins kunt maken met onderstaand recept. Je bakt dit formaat muffins in 25 minuten gaar.
In de blogpost hierboven omschreef ik al enkele lekkere toppings die je na het bakken op de muffins kunt smeren of spuiten, maar je kunt ze ook met een topping bestrooien voordat ze de oven ingaan. Enkele tips die goed passen bij deze kruidige muffins met wortel:
Wellicht heb je het beslag te lang gemixt, kort spatelen is voldoende. Het kan ook zijn dat de muffins te lang of te heet in de oven hebben gestaan. De muffins worden het meest smeuïg met vers geraspte wortels.
Muffins bewaar je in een afgesloten vershouddoos, ziplock zakje of verpakt in folie buiten de koelkast. Lees hier meer over het bewaren van muffins.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hallo,
Kan ik in dit recept de suiker gewoon vervangen door zusto ?
Wanneer voeg ik dit het best toe aan het mengsel ?
Zusto kun je over het algemeen exact hetzelfde gebruiken als gewone suiker. Dus ook in het recept op dezelfde manier verwerken is het beste.
Beste, moeten de eieren niet opgeklopt worden om een luchtig deeg te bekomen ?
Dank je wel.
Yvette
Nee dat hoeft niet bij deze muffins
Jee heel lekker