Ik beken het maar gelijk: op de paar koeken die ik aan mijn buren gaf na, heb ik de rest binnen 4 dagen allemaal opgegeten. En als ik mij die eerste dagen niet had kunnen inhouden waren ze nog veel eerder op. Voor deze citroen-gember havermoutkoeken ging ik voor het eerst aan de slag met bakgember. De potjes zie ik al jaren staan in het bakschap in de supermarkt, maar nog nooit had ik zo’n potje gekocht. Tijdens het bakken vroeg ik mij nog af wat ik in hemelsnaam ging doen met de rest, maar ik gok zomaar dat dit ook in gemberkoeken gaat verdwijnen. Verder zijn de havermoutkoeken iets anders dan mijn basisrecept voor havermoutkoekjes. Ik liet het ei weg en gebruikte meer boter. Dat resulteert in meer knapperige en brosse koeken. Perfect als je het mij vraagt. Ik geloof dat ik een tweede basisrecept voor havermoutkoeken heb gevonden. Voor de basis ga ik het nog wat verder perfectioneren, als ik eenmaal de perfecte brosse haverkoeken heb deel ik die met jullie! Probeer voor die tijd vooral deze koeken met gember en citroen uit.
Ooeh! Alles in huis, behalve bakgember. Kan ik gewone verse gember gebruiken, is er een verschil?
Ja dat is er zeker, bakgember is ingemaakt in zoete siroop. Ik durf niet te zeggen hoe het met verse gember uitpakt!
Ik heb ze al meerdere keren gemaakt met vers geraspte gember.Alleen heb ik de hoeveelheid flink verminderd naar 1 koffielepel (ipv 50 gram stemgember). Heerlijke koekjes!!!
Wilde het ook proberen met verse gember net iets minder zoet maar denkelijk wel lekker.
Bakgember daar roer ik altijd 1 flinke eetlepel door mijn yoghurt
Havermoutkoekjes ben ik dol op. Ga deze ook proberen
Oei lekker ook!
ohhh wat lijkt me dit superlekker!!!!
Zijn ze ook echt kan ik je beloven 😀
Koekjes vanmiddag gebakken, ze zijn echt heeeeerlijk!
De smaken zijn precies goed, niets overheerst te veel.
4 dagen gaan ze hier niet redden?
Fijn om te horen! Ik vind ze zelf ook zó lekker.
Koekjes zojuist gebakken; ze zijn nog een beetje warm zelfs en zalig. Ben gek op gember, dus helemaal top. Ik haalde er twaalf koekjes uit met deze hoeveelheden aan ingrediënten.
Geniet ervan Bep!!
Lijken me heerlijk! Heb alleen geen citroen in huis..zou t ook met wat citroensap kunnen of de citroen er helemaal uit laten..?
Bedankt voor je leuke en lekkere recepten!
Liefs ♥️
Citroensap kan absoluut niet, maar je kunt het er wel uit laten. Gember havermoutkoeken worden het dan 😉
Te laat..! Had er toch citroensap in gedaan en eigenlijk niks geks gemerkt..! ? Waren súper lekker ?
Bedankt voor je reactie ?
Haha gelukkig maar!
Hmm, zonder de bakgember gebakken, want dat heb ik niet in huis. Maar havermout citroen koeken zijn ook heel lekker! Wat een makkelijk recept, dankjewel!
Haha goed om te horen, lijkt me ook lekker inderdaad!
Er stond al een hele tijd een doelloos potje stemgember in de koelkast.
Die is nu eindelijk op! En de koekjes zijn super lekker!!
Jaaa wat leuk! Nog meer dat in de voorraadkast staat en wel eens op mag? 😉
Ze zijn heerlijk! Alleen blijft de bovenkant bij mij vrij licht en krijgen de koekjes niet zo’n mooie bruine kleur als op jouw foto waardoor ze er niet zo lekker uit zien als dat ze zijn. Heb jij daar een tip voor?
In principe zou dat alleen met de oventijd te maken kunnen hebben?
Gister gemaakt met minneola ipv citroen. Ik proef de minneola eigenlijk niet, maar de koekjes zijn wel heerlijk!
Dat heeft net even een wat minder stevige smaak dan citroen, maar fijn dat ze alsnog lekker waren.
Heerlijk zijn ze. Alleen een beetje taaiig. Ik heb het deeg in de koelkast laten rusten voor 2 uur. Doe ik bij de meeste koekjes om de smaken te laten mengen. Of is dat bij dit deeg onverstandig? Ook heb ik kant en klaar rasp gebruikt. Volgende keer toch maar exact opvolgen? De smaak nodigt in ieder geval uit tot nog een poging!
Goede kans dat het daardoor komt, misschien krijgt de havermout dan teveel de kans vocht op te zuigen, ik durf het niet met zekerheid te zeggen.
Enorm lekker!!!! Voor herhaling vatbaar, en zo makkelijk te maken. Ik heb een aantal deegballetjes ingevroren, makkelijk om af te bakken bij onverwachte gasten (of lekkere trek….?)
Jaaaa wat leuk dit 😀
Hoi Laura,
In deze tijd word ik helemaal blij van jouw website! Voor dit recept heb ik automatisch grove havermout gepakt. Dat eten wij altijd… kan dat of is fijne beter?
Nee, dat is helemaal goed! Die heb ik ook altijd in huis.
Heb deze laatst ook gemaakt, ze zijn verrukkelijk! Nu ik ze weer zie, zou ik gelijk wel weer willen gaan bakken. Ik maak er een gezondere versie van en gebruik erythritol ipv suiker en amandelmeel ipv bloem. (Boven een bepaalde leeftijd word je nogal dik van al die lekkere zoete dingen?) maar ook dan superlekker.?
Wat leuk! En die versie pakt dus goed uit?
Jazeker, niet van de ‘echte’ Laurakoeken te onderscheiden. Ze smaken heerlijk en zijn geen dikmakers met deze ingrediënten. Bedankt voor je heerlijke recept.
Wat fijn Bep! Geniet ervan 🙂
Kan je het suiker ook vervangen voor een vloeibare kunstsuiker, of bindt het koekje dan niet meer goed?
Dat durf ik niet te zeggen!
Ik heb meteen het dubbele recept gemaakt. Ze zijn heerlijk!
Wat heerlijk!!
Het is een heerlijk koekje en makkelijk te maken
Hi, which flour do you use? Tarwebloem or tarwemeel or patentbloem? I just moved in holland and still confuse with the types of flour in here. Thanks
Tarwebloem or patentbloem are both good for this usage!
Om je vingers bij af te likken. Te lekker!
Heb ze ook gemaakt met yuzu marmelade smaakte ook goed
Oeh, dat klinkt goed inderdaad!
Ze zitten al voor de 3e keer in de oven, super makkelijk te maken en ontzettend lekker! Ik gebruik wel iets minder suiker, vind ze anders wat te zoet omdat de gember ook al in zoete siroop zit.
Vandaag de koekjes gebakken. In plaats van bloem heb ik boekweitmeel gebruikt. Dit i.v.m. een tarwe intolerantie. En ik heb kokosbloesemsuiker gebruikt met 1 tl vanillesuiker. Het resultaat: heerlijke koekjes!!!
Ik blijf jouw website wel volgen!
Heel erg bedankt voor het delen.
Wat goed dat het zo ook werkte! Thanks voor het delen.
Heerlijk, heerlijk. Maak altijd dubbele portie. Is met 2 dagen op. Super recept!!!
Haha wat goed! Hier vliegen ze ook altijd de koektrommel uit 😉
Met een ei-allergie is bakken niet zo vanzelfsprekend, wat leuk dus om eens een receptje tegen te komen zonder ei. En wat zijn deze koekjes lekker! Stiekem hoop ik dat manlief en de kinderen ze niet lusten, dan zijn er meer voor mij 😉
Ik heb ze nu in een maand al 2x gemaakt, groot favoriet bij mij en m’n vriend, bedankt voor dit heerlijke en makkelijke recept!
Wat een heerlijke koekjes, Eindelijk dat potje stemgember eens verder op gemaakt
Heerlijke koekjes! Heb ze al meerdere keren gemaakt. Heb er ook een wintervariant van gemaakt; citroen vervangen door sinaasappel, de helft van de kristalsuiker vervangen door donkere basterdsuiker en een beetje speculaaskruiden erbij. Ook lekker!
Ook hier een fan van de koekjes. Ik heb ze net volkorenmeel gemaakt en ik heb de hoeveelheden havermout en meel omgewisseld. Ik heb er geen suiker ingedaan behalve een scheutje van de stemgember siroop. Ik heb er wel een flinke scheut citroensap ingedaan. Maakt het lekker fris. Heerlijk koekje (ook al heb ik het recept wat aangepast) ??.
Wauw wat een heerlijke koekjes. Ik ben een gember en citroen fan dus ik moest dit recept uitproberen. Super lekker!
Vraagje: bedoel je havermoutmeel of havermout?
havermout, anders had er wel havermoutmeel gestaan 😉
Deze koekjes zijn zoooo lekker! Makkelijk te maken ook. Heerlijk subtiel, die gember. Bedankt!
Kan ik deze met plantaardige boter dus vegan maken?
Dat zou moeten lukken met harde margarine ja.
Gedaan! ze waren heerlijk
Klopt het dat als ik de bloem vervang met amandelmeel dat ze dan glutenvrij zijn?
Klopt!
Voor het eerst gemaakt:heerlijk!!
1 koekje al op voordat het volledig afgekoeld was!
Wellicht was een waarschuwing vooraf op z’n plaats geweest. Deze koekjes zijn verslavend lekker!!!!!! Ook met 10 gram minder suiker en een halve theelepel gingerbreadkruiden zijn deze koekjes lauwwarm en afgekoeld in een oogwenk op.
Wat zou een lekkere suikervrije variant zijn?
Dat heb ik niet uitgetest, dus dat zou ik je niet durven zeggen. Maar hier vind je wellicht wat inspiratie: https://www.laurasbakery.nl/category/zoet-bakken/allergieen/minder-zoet/
Heerlijk recept! Ik heb zelf de bloem vervangen door volkorenmeel, en de citroen en gember vervangen door 75g mango chutney. Dan is het niet meer een gemberkoekje natuurlijk, maar wel heel lekker!
Kan ik de suiker vervangen door bijvoorbeeld. 1 rijpe banaan?
Dat heb ik zelf niet getest bij deze koeken, maar dat kun je natuurlijk proberen! Hier vind je meer info: https://www.laurasbakery.nl/vervangers-voor-suiker/