Gezonde bananenbrood mug cake

Fan van mug cakes, maar trek in een meer gezonde middagsnack? Dit recept voor een gezonde bananenbrood mug cake is het recept dat je zoekt! Je kunt dit recept in de oven en in de magnetron maken.

Gezonde mug cake

Ik heb mijn basisrecept voor bananenbrood gebruikt en daar een mug cake recept van gemaakt. Mijn bananenbrood is gemaakt zonder suiker, olie of boter en is een behoorlijk gezond (en lekker!) tussendoortje. Perfect voor een gezonde mug cake en een makkelijk en snel alternatief voor een plak bananenbrood.

Ik eet het graag als ontbijt, maar ik maakte het laatst als een toetje met een bolletje ijs en dat gaat waarschijnlijk vaker gebeuren, want ik vond dat toetje erg lekker.

Gebruik een magnetron bestendige mok, die zijn vaak ook oven bestendig. Maar controleer dat voordat je gaat bakken. Ik gebruik graag een koffiemok of een andere grote mok. Je wilt er zeker van zijn dat er genoeg ruimte is voor de mug cake als hij rijst in de oven.

In het recept staan twee bananen voor 2 mug cakes. Maar als je maar 1 overrijpe banaan hebt, halveer je alle ingrediënten voor 1 mug cake. Je zult ook de helft van een ei moeten gebruiken. De andere helft kun je gebruiken met wat extra eieren voor een omelet of iets dergelijks.

BAKTIP: Ik gebruik voor mijn mug cakes meestal mokken met een inhoud van 250 – 300 ml. Let erop dat de wel mokken ovenbestendig zijn, zoals deze vrolijke set in pasteltinten. 

Mug cake ingrediënten

Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig om deze heerlijke bananen mug cake te maken. Ik doe ze graag samen in een kommetje en roer de ingrediënten met een spatel door elkaar voordat ik het beslag in de mok doe.

• Bananen. Het belangrijkste ingrediënt. Zorg ervoor dat ze goed rijp zijn voordat je begint. Ik geef de voorkeur aan overrijpe bananen om mee te bakken.
• Ei. Ik maak graag mug cakes zonder ei (zoals deze chocolade mug cake), maar deze bananenbrood mug cake wordt het lekkerst als je wel een ei gebruikt. Omdat ik 1 ei te veel vind voor slechts 1 mug cake, heb ik een recept ontwikkeld voor 2 mug cakes.
• Vanille-extract. Mijn fles zelfgemaakt vanille-extract gebruik ik voor elk bakrecept dat ik maak. Het voegt gewoon die geweldige vanillesmaak toe. Het recept vraagt om 0,5 theelepel vanille, maar ik voeg vaak gewoon een hele theelepel vanille-extract toe.
• Amandelmeel. Ik gebruik graag amandelmeel in bananenbrood. Het maakt het brood smeuïg en heeft een heerlijke smaak.
• Volkorenmeel. Ik heb volkorenmeel gekozen omdat het iets gezonder is dan bloem voor alle doeleinden. Maar als je geen volkorenmeel op voorraad hebt, is gewone bloem ook prima.
• Bakpoeder. Voor dit recept heb je maar een klein beetje nodig. Maar laat het niet weg, want het zorgt voor een luchtig resultaat.
  En dat is alles wat je nodig hebt om je eigen kleine bananencake te maken! Zoals je ziet gebruik ik geen suiker, de banaan voegt genoeg zoetheid toe. Maar als je een zoetekauw bent, kun je wat bruine suiker of ahornsiroop aan het beslag toevoegen.

Om het beslag te maken, begin je met de banaan, het ei en het vanille-extract. Nadat deze natte ingrediënten zijn gecombineerd, kun je alle droge ingrediënten in één keer toevoegen. Meng het tot het is opgenomen en je cakebeslag is klaar.

Magnetron of oven?

In eerste instantie wilde ik een recept ontwikkelen voor een mug cake die je in de oven kon maken, want daar kreeg ik vaak vragen over. Daar was het recept dus eerst voor ontwikkeld. Maar ik besloot om te proberen dit recept ook voor de magnetron te maken, omdat er toch ook genoeg mensen zijn die het liever in de magnetron maken.

Ik ben blij te kunnen zeggen dat dit recept vanaf nu zowel in de magnetron als in de oven gemaakt kan worden, ik zal de aanwijzingen voor beide opties delen:

Magnetron bananenbrood mug cake

Als je een magnetron bij de hand hebt, is dit de snelste manier om je mug cake te maken. Ik heb hem 140 seconden gebakken (2 minuten en 20 seconden) op 800 watt. De baktijd kan variëren afhankelijk van de sterkte van je magnetron.

Bananen mug cake uit de oven

Bak de mug cakes 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Bak ze niet te lang, want je wilt een smeuïge cake en te lang bakken kan resulteren in een droge bananenbrood mug cake.

Gezonde recepten met banaan

Zoals je misschien al weet, ben ik geen fan van banaan en zal je mij nooit een banaan op zichzelf zien eten. Met de jaren ben ik er wel achter gekomen dat banaan een lekker ingrediënt is om meer verantwoorde ontbijtjes of tussendoortjes mee te maken. Enkele recepten die hier op het blog staan:

• Gezond bananenbrood (zonder suiker)
• Havermout-banaan koekjes
• Overnight oats met banaan
• Havermout-banaan wafeltjes
• Banaan pannenkoekjes (de chocoladedip is niet zo verantwoord)