Toen ik onlangs het recept voor een chocoladebiscuit met jullie deelde op Laura’s Bakery werd de vraag weer veel gesteld: ‘Wat is een biscuit nu eigenlijk?’. Welke verschillen zijn er in structuur en smaak als je het vergelijkt met cake, en wanneer gebruik je nu die cake of juist het biscuit. Ik behandel het vandaag allemaal, het is tijd voor een uitleg over het verschil tussen cake en biscuit.
cake en biscuit
Ik hoef je waarschijnlijk niet uit te leggen wat een cake is, dat weet iedereen. Je hebt wel eens een plak cake op en weet daarom prima wat je je erbij moet voorstellen. De kans is zeer groot dat je ook wel eens biscuit hebt gegeten, alleen wist je niet dat het zo heette. Die luchtige ‘cake’ die in een slagroomtaart zit? Dat is een biscuit, alleen wordt het door de meeste mensen geen biscuit genoemd. Waarschijnlijk is het je nu al een stuk duidelijker, maar dit zegt nog niet echt wat het verschil is natuurlijk.
Samenstelling cake
Een cake maak je met suiker, boter, eieren en zelfrijzend bakmeel. Van elk ingrediënt gebruik je dezelfde hoeveelheid.
Samenstelling biscuit
Voor een biscuit heb je eieren, suiker en bloem nodig. Ik gebruik zelf ook nog vanillesuiker en maïzena, maar in principe zijn de eerste ingrediënten al voldoende. Naast dat de verhoudingen anders zijn, is het grootste en meest belangrijke verschil dat je geen boter gebruikt.
IK vind je site zo helder aan informatie en is ook gezellig.
Hoe kan ik aan het biscuit een smaakje toevoegen (rozensmaakje of thee of een alcohol bv.) Moet ik dan een andere hoeveelheid bloem of maizena hanteren?
Alvast bedankt.
Bij de smaak van biscuitdeeg dacht ik altijd aan een rol biscuitkoekjes.
Nu ik jouw artikel heb gelezen weet ik pas wat ermee bedoeld wordt.
Beleef altijd veel plezier bij het lezen van jouw weblog, waarvoor hartelijk dank bij deze.
Ook kwam ik er nu achter dat er op 2 verschillende plaatsen reacties zijn te lezen.
Kan dat??
Ik ben aan het bakken voor mijn nichtje van 8 jaar met koemelkallergie.
De chocolade en de vanillebiscuit in één keer gelukt met jouw recepten en ik ben helemaal geen bak-koningin!
Hartstikke bedankt!
Oh, dat wist ik allemaal nog niet…
Bedankt, Laura!
Je schrijft:
Een taartje van 15cm die je maakt van cake is meer dan genoeg voor 12 personen. Hetzelfde exemplaar met biscuit als basis is goed voor zo’n 8 personen.
15 cm ? in 12 stukjes? Weet je dat zeker? Of is die taart heeeeel hoog?
Ik werk dan inderdaad de hoogte in, dus meestal zeker 3 lagen cake.
Kan je voor een stapeltaart beter cake of biscuit gebruiken?
Dat staat in het bovenstaande artikel uitgelegd en hangt van je eigen voorkeur en smaak af 🙂
Kan ik een regenboogtaart maken met cake ipv biscuit of wordt het dan te zwaar?
Dat kan zeker! Ik zou dan wel dunne puntjes snijden 😉
Hoi Laura,
Als je van het cake recept een lagen taartje wilt maken. Bak je deze dan op dezelfde temperatuur en dezelfde tijd?
Ja, je snijd de cake als hij goed afgekoeld is dan in lagen!
Er is volgens mij nog een andere versie die tussen cake en biscuit zit en dat is dacht ik moscovisch gebak. Daar zit wat boter in. Wat zijn de ingrediënten van dit gebak?
Dat is inderdaad weer iets anders, ik heb dat niet geprobeerd, maar zal het op de lijst zetten van mogelijke recepten om uit te werken 🙂
Al zoveel tips en trucs gelezen op je site! Ik ga in september trouwen en wil graag zelf een taart maken van 3 lagen (naked). Kan ik dan beter cake of biscuit gebruiken. Biscuit is zo luchtig maar ben bang dat ik hem niet mooi strak krijg…
Liefs Ilona
Wat leuk! Zelf zou ik dan eerder voor cake gaan, maar het kan allebei.
top, dat idee had ik ook !
Bak je de biscuit met hete lucht ?
Nee, op boven- en onderwarmte.
Goede tips lees ik , wat zijn de tips voor een success biscuit?
Heb je ook een recept van een chocoladecake als basis die je kan gebruiken voor een mooie taart met vulling en botercreme als afwerking? Die dus versierd kan worden? Of wordt zo’n cake te zwaar voor die functie en is een biscuit een betere keuze?
Je kunt even zoeken op chocoladecake voor verschillende recepten, maar deze kan ook: https://www.laurasbakery.nl/chocoladebiscuit/?