Kunnen de pistachenoten vervangen worden?
Dit kan zeker, bijvoorbeeld door amandelen of zelfrijzend bakmeel. In totaal gebruik je 200 gram zelfrijzend bakmeel en in het geval van amandelen, 100 gram amandelmeel en 100 gram zelfrijzend bakmeel.
Het is echt ontzettend makkelijk om zelf een lekkere pistache cake te bakken. Met dit recept zet je deze heerlijke groene cake met pistachenoten en een witte chocolade ganache in een handomdraai op tafel!
Pistache cake maken
In mijn gedachten had de perfecte pistache cake een prachtige zachtgroene kleur. In realiteit was de kleur iets subtieler, maar sommige pistachenoten zijn nu eenmaal groener dan andere. Het helpt ook om de velletjes van de pistachenoten eraf te halen door ze te blancheren, echter vond ik dit teveel gedoe. Dan maar een iets minder groene cake, die wel overduidelijk naar die heerlijke pistachenoten smaakt.
Cake met pistachenoten en een witte chocolade ganache
Er zijn verschillende smaken die goed samengaan met pistachenoten. Ik moet daarbij direct denken aan deze drie ingrediënten:
- Citroen
- Frambozen
- Witte chocolade
Eén van deze elementen wilde ik graag terug laten komen in het glazuur van de pistachecake. Dit werd een romige witte chocolade ganache om de bovenkant van de cake mee af te werken. Hierop blijven de grof gehakte pistachenoten mooi plakken. Je kunt er voor kiezen om dit alsnog af te werken met verse (of gevriesdroogde) frambozen.
BAKTIP: Om een cake met pistachenoten te maken, maal je de pistachenoten tot een fijn meel. Ik gebruik hiervoor een blender of foodprocessor. Als je de pistachenoten te lang maalt, dan komen de vetten uit de noten vrij en dan ontstaat er uiteindelijk een pistachepasta. Dat is in dit recept niet de bedoeling.
Hoi Laura,
Kan je gewone pistachenoten gebruiken of moet het vlies er ook af? En die koop je denk ik bij een notenshop/winkel.
Je kunt gewone pistachenoten gebruiken (gepeld natuurlijk wel, maar het vliesje heb ik er niet vanaf gehaald). Ik kocht ze gewoon bij Albert Heijn, in het bakschap.
100 gram bloem? Is dit voldoende?
Ja, dat klopt. Je vult dat aan met het meel dat je van de pistachenoten maakt.
De pistachenoten die je nodig hebt voor dit recept zijn neem ik aan ongezouten?
Klopt, ik heb het voor de zekerheid toegevoegd.
Kan ik de witte basterdsuiker vervangen door normale kristalsuiker, of merk je dat later aan de cake?
Je kunt het prima vervangen, maar witte basterdsuiker draagt bij aan het smeuïge karakter van de cake.