Kan ik de vijgen vervangen door ander fruit?
Je kunt de vijgen gerust vervangen door ander fruit, zoals pruimen, appels of peren. Daarvoor kun je eventueel ook mijn recept voor Franse perentaart aanhouden.
Een overheerlijk recept voor vijgentaart. Met een zanddeegbodem en een smeuïge vulling van frangipane en uiteraard: vijgen. Deze Franse vijgentaart met amandelmeel in de vulling moet je echt eens proberen!
Franse vijgentaart
Als je het mij vraagt is dit het meest verrukkelijke vijgentaartje dat er is. Ik hou erg van de Franse patisserie en dat is precies waar deze taart op gebaseerd is. De bodem is gemaakt van een pâte sablée, oftewel een zanddeeg, en die bodem vul je met frangipane. Frangipane zou je een luxe amandelspijs kunnen noemen, omdat de basis van amandelmeel, suiker en eieren verrijkt wordt met roomboter.
Al die onderdelen samen genomen resulteert in een knapperige bodem met een romige amandelspijsvulling en daarin meegebakken vijgenpartjes. Als je wil genieten van de versen vijgen die nu in het seizoen zijn, dan moet deze Franse vijgentaart echt op je baklijst.
Het lekkerste vijgentaart recept
Ik koos ervoor om het recept voor deze vijgentaart in een wat kleinere bakvorm te bakken, ik gebruikte deze springvorm van 20 cm. Door de vulling met amandelmeel valt de taart wat zwaarder en kun je voldoende puntjes uit dit kleinere exemplaar snijden. Officieel hoor je een dergelijke zanddeegtaart in een lage quichevorm of in een bakring te bakken. Die had ik in dit formaat niet in huis en op deze manier zie je direct dat je de meeste taarten prima in een gewone springvorm kunt bakken.
