Cupcake ijsjes recept
Perfect voor een verjaardag, traktatie of zomers feestje: zelfgemaakte cupcake ijsjes! Ze zijn volledig eetbaar doordat je de cupcakes bakt in eetbare ijsbakjes.
Porties: 14 stuks
Ingrediënten
Cupcakes
- 180 gram ongezouten roomboter
- 135 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 4 eieren
- 180 gram zelfrijzend bakmeel
- snuf zout
- 14 ijsbakjes
Decoratie
- 1 recept botercrème
- sprinkles
Benodigdheden
- spuitzak
- spuitmondje bijv. 1M van Wilton
- decoratie parapluutjes
Instructies
- Doe de roomboter, kristalsuiker en vanille-extract in een kom en mix een paar minuten tot het romig is.
- Voeg één ei toe en mix tot deze is opgenomen. Voeg dan het tweede ei toe en mix weer tot deze is opgenomen. Doe hetzelfde met het derde en vierde ei.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout toe, mix rustig tot deze droge ingrediënten volledig zijn opgenomen.
- Zet de ijsbakjes op een bakplaat. Je kunt ze in een cupcakevorm zetten als je dat handiger vindt. Schep met een ijslepel het beslag in de vormpjes, één lepel per ijsbakje is genoeg. Probeer het beslag gelijk te verdelen zodat in ieder vormpje evenveel beslag zit.
- Bak de cupcakes in 16-18 minuten op 175 ˚C (boven- en onderwarmte). Controleer of ze gaar zijn en haal ze dan uit de oven. Laat de cupcakes helemaal afkoelen voordat je ze versiert.
- Doe de botercrème in een spuitzak met een stervormige spuitmond. Spuit op iedere cupcake een mooie toef.
- Strooi sprinkles over de toeven en prik een leuk parapluutje in de cupcakes.
Tips
Deze cupcakes kunnen soms een beetje gek rijzen in de ijsbakjes. Snijd alle gekke uitstekende stukjes weg voordat je er een toef op spuit. En van die stukjes kun je natuurlijk lekker snoepen!
Bewaren
Zonder toef blijven de cupcakes in een trommel 4-5 dagen lekker. Met een toef kun je ze 2-3 dagen bewaren in een trommel. Zet ze op een koele plek buiten de koelkast.