Pistache cake recept
Een overheerlijke pistache cake met als topping een romig laagje witte chocolade ganache. Daar zegt toch niemand nee tegen?
Porties: 12 personen
voor een 25 cm cakevorm
Ingrediënten
Pistache cake
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram witte basterdsuiker
- 4 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 100 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 125 gram ongezouten pistachenoten of pistachenootmeel
- snuf zout
Decoratie
- 150 gram witte chocolade
- 1 klein klontje boter
- 75 ml slagroom
- klein handje pistachenoten grof gehakt
Benodigdheden
- foodprocessor of blender
- cake bakvorm 25 cm
Instructies
Voorbereiding
- Maal 125 gram pistachenoten tot een meel in een blender of foodprocessor. Maal niet te lang, want dan komen de vetten vrij en ontstaat er een pistachepasta.
Pistache cake maken
- Mix de boter en witte basterdsuiker tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe, voeg het volgende ei pas toe als de vorige volledig is opgenomen na kort mixen. Bij het laatste ei voeg je ook het vanille-extract toe.
- Voeg bloem, bakpoeder en pistachenotenmeel toe. Breng op smaak met een flinke snuf zout. Mix tot een mooi beslag. Stop met mixen zodra het laatste restje meel is opgenomen.
- Stort het beslag in een met bakpapier bekleed cakeblik. Spreid het beslag gelijkmatig uit met een spatel.
- Bak de cake in ongeveer 55 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Witte chocolade ganache en decoratie
- Hak de witte chocolade in stukjes en doe samen met het kleine klontje boter in een hittebestendige kom. Verhit een steelpan met de slagroom op middelhoog vuur.
- Zodra de slagroom aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten. Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het over de cake giet.
- Hak ondertussen de overgebleven pistachenoten grof en strooi deze over de ganache.
Bewaren
Goed verpakt is de cake ongeveer 5 dagen houdbaar buiten de koelkast. In de vriezer tot 3 maanden houdbaar.