Carrot cake muffins recept
Een gevalletje het beste van twee werelden: in dit makkelijke recept combineer je carrot cake en muffins tot een heerlijk geheel.
Porties: 9 muffins
Ingrediënten
Droge ingrediënten
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 300 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 2 tl kaneel
- 0,5 tl kruidnagel poeder
- 0,5 tl gember poeder
- 0,5 tl nootmuskaat
- snuf zout
Natte ingrediënten
- 2 eieren (M)
- 225 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 2 tl vanille extract
- 150 gram wortel geraspt
Benodigdheden
- muffin bakvorm
- cupcake vormpjes (papier)
Instructies
- Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, kruiden en zout bij elkaar in een kom, roer even door elkaar met een spatel.
- In een andere kom meng je de vochtige ingrediënten met een garde door elkaar: eieren, melk, zonnebloemolie, vanille-extract en de geraspte wortel.
- Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
- Neem een muffinvorm die je bekleed met papieren muffinvormpjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes. Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen, ik vul ze zelf tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.
- Bak de muffins in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Tips
Meng ook eens 100 gram gehakte walnoten en/of 75 gram gewelde rozijnen door het beslag.
Bewaren
Muffins bewaar je in een afgesloten trommel buiten de koelkast, lees hier meer over het bewaren van muffins.