Chocolate chip cookie cheesecake taart
Wie houdt er nu niet van chocolate chip cookies en van cheesecake. Deze twee lekkernijen samenvoegen resulteert in een onweerstaanbare chocolate chip cookie cheesecake taart!
Porties: 20 cm vorm (12 - 14 personen)
Ingrediënten
Bodem (en topping)
- 100 gram ongezouten roomboter
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei (M)
- 1 tl vanille-extract
- 200 gram bloem
- snuf zout
- 1 tl baking soda
- 100 gram chocolate chips
Cheesecake
- 200 gram roomkaas
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 ei (M)
Instructies
- Klop boter en suiker romig in een kom. Voeg het ei en vanille-extract toe en mix tot deze volledig zijn opgenomen.
- Bloem, zout en baking soda kun je tegelijk toevoegen, kneed tot een stevig koekdeeg. Als laatste voeg je de chocolate chips toe, kneed deze gelijkmatig door het deeg heen. Laat het deeg rusten in de koelkast, terwijl je het cheesecake mengsel maakt.
- Roer de roomkaas en suiker los, voeg vanille-extract en het ei toe en klop met een garde tot een egaal mengsel. Bekleed gelijk een 20 cm springvorm met bakpapier.
- Haal het deeg uit de koelkast. Driekwart van het deeg verdeel je gelijkmatig over de bodem, druk stevig aan. Giet het cheesecakemengsel op de bodem en maak van het resterende koekdeeg een kruimeltopping.
- Bak de taart in 35-40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- De koekstukjes zijn mooi goudbruin en de cheesecakelaag is stevig.
- Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan een paar uur in de koelkast tot je hem aansnijdt.
Bewaren
Deze taart bewaar je in de koelkast, hier blijft hij ongeveer 4-5 dagen goed.