Kruidnoten cheesecake recept
Deze heerlijke kruidnoten cheesecake is misschien wel de lekkerste Sinterklaastaart. De cheesecake is perfect om te maken voor pakjesavond!
VOOR EEN 24 CM SPRINGVORM, 10-12 PERSONEN
Ingrediënten
Bodem
- 240 gram kruidnoten (of speculaasjes)
- 100 gram ongezouten roomboter
Cheesecake
- 600 gram roomkaas
- 180 gram fijne kristalsuiker
- 4 eieren (M)
- 125 gram zure room
- 1 tl vanille-extract
- 20 gram bloem
- 4 tl speculaaskruiden (volgens recept)
- 175 gram kruidnoten
Toppings
- kruidnoten
- makkelijke karamelsaus optioneel
- schuddebuikjes optioneel
- geroosterd amandelschaafsel optioneel
Instructies
- Begin met het maken van de bodem. Maal de kruidnoten fijn, smelt de boter en roer deze twee door elkaar heen tot een kruimelig en plakkerig mengsel. Stort het in een met bakpapier beklede bakvorm en druk de bodem stevig aan.
- Maak daarna het beslag voor de cheesecake. In een kom klop je de roomkaas en suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen. Zure room en vanille-extract kun je tegelijk toevoegen, mix tot een egaal mengsel. Spatel bloem en speculaaskruiden door het beslag, als laatst spatel je de kruidnoten erdoor.
- Giet het beslag op de kruidnotenbodem en verdeel gelijkmatig. Schuif de cheesecake in de oven.
- Bak de kruidnoten cheesecake in 60 minuten op 150 °C (boven- en onderwarmte). Zet daarna de oven uit, op een kier en laat op deze manier de taart afkoelen.
- Wanneer de taart hooguit nog een beetje lauwwarm is, dek je hem af met folie en zet je hem een nacht in de koelkast om verder op te stijven.
- De volgende dag maak je voor het serveren de taart af met de toppings. Als je de taart met de kruidnoten er bovenop in de koelkast zet, zullen deze het vocht uit de koelkast opnemen en zacht worden.
Tips
De kruidnoten kun je ook vervangen door speculaasjes, dan kun je een heerlijke speculaas cheesecake op tafel zetten.
Bewaren
in de koelkast 3-4 dagen houdbaar. Houd er rekening mee dat de kruidnoten bovenop na verloop van tijd zachter worden. Breng deze het liefst pas op moment van serveren aan. In de vriezer (zonder topping) tot 3 maanden houdbaar.