Mascarpone en zalm quiche
Ben je dol op zalm én op quiche, dan is deze hartige mascarpone en zalm quiche een echte aanrader voor jou. Niet heel moeilijk en ontzettend lekker!
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- kant-en-klaar hartige taartdeeg óf gebruik Laura’s basisdeeg voor quiche (volgens recept)
- 4 eieren (M)
- 250 gram mascarpone
- scheutje slagroom
- 1 tl dillepeper en zout
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 150 gram zalmsnippers
Benodigdheden
- quichevorm 28 cm
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en vet de quiche vorm in. Duw het deeg in de vorm en laat het overtollige deeg om de randen heen hangen.
- Maak de vulling door de eieren in een kom los te kloppen. Voeg de mascarpone toe en blijf roeren tot alle klonten weg zijn. Voeg nu het scheutje slagroom en de dille toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer als laatste de geraspte kaas en de zalm door het ei en mascarpone mengsel. Doe de vulling in de vorm en verdeel de kaas en zalm nog een keer gelijkmatig over de bodem voor een goede verdeling van de vulling.
- Vouw nu de deegrand naar binnen toe tot iets boven de vulling of snijd deze weg.
- Bak de quiche gaar in 35 minuten. De quiche is gaar als deze overal gestold is en bol staat. De quiche zal tijdens het afkoelen weer plat worden.
- Laat de quiche kort afkoelen en serveer warm met een groene salade erbij als maaltijd.
Bewaren
Koud is deze quiche, net zoals de meeste quiche’s, ook prima te eten. Eenmaal afgekoeld bewaar je de quiche in de koelkast waar deze 2-3 dagen goed blijft. Zo kun je bijvoorbeeld iedere dag een stuk meenemen voor de lunch.