Maak het roomijs volgens recept. Bedek een bakplaat met keukenfolie (die in je vriezer past!) en giet hier het ijs op. Strijk met een spatel het ijs glad en dek af met meer keukenfolie. Schuif de bakplaat met ijs minimaal 4 uur in de vriezer.

Wanneer het ijs goed is uitgehard pak je er een metalen ronde uitsteker bij die (bijneven groot is als de wafeltjes waar je het ijs tussen wilt doen. Steek hiermee schijven ijs uit de grote plak. Neem een andere schaal of plaat waar je de schijven roomijs op legt, zet deze gelijk in de vriezer zodat ze niet smelten terwijl je de rest uitsteekt. Je kunt ze op elkaar stapelen, maar plaats er dan wel een velletje bakpapier tussen. Je houdt ijs over, dit kun je natuurlijk ook gewoon prima opeten.

De ijssandwiches zelf maak je door een schijf ijs te pakken en deze tussen twee galettes in te klemmen. Rol de zijkant door een schaaltje met sprinkles. Je kunt ook goed hagelslag, gehakte nootjes, chocolate chips of iets anders lekkers gebruiken.