Pompoen-feta bruschetta
De ietwat zoete pompoen combineert supergoed met de zoute feta en verse kruiden op de geroosterde stukjes brood. Een makkelijk recept voor heerlijke bruschetta.
Porties: 16 stuks
Ingrediënten
- 1 ciabattabrood
- teentje knoflook
- flinke scheut olijfolie
- peper en zout
- 300 gram pompoen in kleine blokjes
- 150 gram feta in kleine blokjes
- tijm
- salie
- peper en zout
Instructies
- Pers het teentje knoflook uit en doe dit samen met een scheut olijfolie, peper en zout in een kommetje. Roer door en laat even staan. Snijd de ciabatta in plakjes van ongeveer 2 centimeter dik en leg deze op een bakplaat. Met een bakkwastje smeer je ze in met het olijfolie mengsel.
- Zet de plakjes ciabatta ongeveer 10 minuten in de oven op 180 °C (boven- en onderwarmte) zodat ze lekker knapperig worden.
- Laat even afkoelen, ondertussen kun je wel vast de topping voorbereiden.
- Roerbak de blokjes pompoen in enkele minuten tot ze gaar zijn. Voeg halverwege de tijm, salie, zout en peper toe. De kruiden mogen vers zijn, maar gedroogd is ook prima. Voeg ze toe naar smaak.
- Wanneer de pompoen gaar is haal je de pan van het vuur. Voeg de feta toe en roer door elkaar.
- Verdeel het mengsel over de broodjes en serveer gelijk. Afgekoeld zijn deze hapjes overigens ook heerlijk.
Bewaren
Eenmaal samengesteld gelijk serveren. De topping los kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren, de losse broodjes in een afgesloten verpakking blijven een kleine week goed buiten de koelkast.