Citroen-gember havermoutkoeken
De frisse maar toch pittige combinatie van citroen en gember passen perfect in deze overheerlijke havermoutkoeken.
Porties: 10 koeken
Ingrediënten
- 70 gram ongezouten roomboter
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 100 gram bloem
- 65 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- rasp van 1 kleine citroen
- 50 gram bakgember (of stemgember) fijngehakt
Instructies
- Klop boter en suiker romig. De rest van de ingrediënten kun je tegelijk toevoegen, kneed tot een stevig deeg.
- Verdeel het deeg in 10 delen, draai van elk stukje deeg een balletje en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat, druk vast iets platter. Met een vork druk je de koekjes nog meer aan. Deze koekjes vervormen nauwelijks, laat ze dus niet te dik.
- Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten op 190 graden (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
- Laat de koekjes enkele minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te koelen.
Bewaren
In een luchtdichte verpakking blijven de koekjes minimaal twee weken goed. In de vriezer tot 3 maanden.