Pindakaas koekjes
Ben je ook zo dol op pindakaas? Dan zullen deze pindakaas koekjes zeker weten in de smaak vallen. Ze zijn ook nog eens hartstikke eenvoudig te maken.
Porties: 24 koekjes
Ingrediënten
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 170 gram pindakaas
- 110 gram ongezouten roomboter
- 1 ei (M)
- 1 tl vanille extract
- 270 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
Instructies
- Klop in een kom suiker, pindakaas en boter romig. Voeg het ei en de vanille extract toe en mix tot deze zijn opgenomen.
- Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en kneed tot een mooi koekdeeg. Verpak het deeg in folie en laat een uurtje rusten in de koelkast.
- Draai balletjes van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Met een vork druk je de balletjes deeg wat platter.
- Bak de pindakaas koekjes in ongeveer 12 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Bewaren
In een afgesloten trommel kun je de koekjes tot wel 2 weken bewaren.