Voor het maken van de rode pesto heb je een staafmixer of keukenmachine nodig. Soms heb je een hakmolen/keukenmachine bij je staafmixer zitten en die is ook zeer geschikt. Deze gebruik ik zelf ook voor de bereiding.

Rooster de pijnboompitten voor extra smaak en verwijder het velletje en het kontje van de knoflookteentjes. Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie en de peper, bij elkaar in het bakje en laat de machine draaien tot het een mooie gladde massa is.

Breng de rode pesto op smaak met de peper en voeg nu ook een flinke scheut, zo’n 50 ml, van de olijfolie toe. Laat de machine nog een keer draaien tot de olijfolie is opgenomen.

Vind je de pesto nog te dik? Dan is nu het moment om nog wat extra olijfolie toe te voegen. Zo niet, dan ben je klaar en kun je gaan smullen van de pesto. Gebruik de pesto als pastasaus, vulling of als smeersel.