Kardemummabullar - Zweedse kardemombroodjes
De zweedse kaneelbroodjes zijn misschien het bekendst, maar vergeet de kardemummabullar ook niet. Dit zijn heerlijke kardemombroodjes.
Porties: 12 stuks
Ingrediënten
Deeg
- 420 gram bloem
- 7 gram instant gist (droge gist)
- 1 tl kardemom
- 0,5 tl zout
- 50 gram suiker
- 75 gram zachte ongezouten roomboter
- 250 ml melk lauwwarm
Vulling
- 75 gram zachte ongezouten roomboter
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 0,5 el kardemom
Topping
- 3-4 el amandelstukjes of parelsuiker
- 30 ml water
- 30 gram lichtbruine basterdsuiker
- ¼ tl kardemom
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en mix in 5-7 minuten tot een mooi soepel deeg.
- Plaats het deeg in een kom die je afdekt met een deksel, keukenfolie of schone theedoek. Laat het deeg 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 30 x 40 cm. Roer de ingrediënten voor de vulling door elkaar en smeer het deeg er mee in.
- Vouw het deeg in drieën door de twee buitenkanten (korte zijde) naar binnen te slaan.
- Snijd het stuk deeg in 12 stroken. Elke strook halveer je, maar laat het dichte uiteinde heel. Houd ongeveer 1 cm intact.
- Rol de twee stukjes deeg die zijn ontstaan om elkaar heen, maak de sliert 25-30 cm lang.
- Van de sliert maak je een spiraal. Stop het uiteinde van het deeg weg onder het broodje. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende tussenruimte.
- Dek de plaat met broodjes af en laat 45 minuten rusten. Strooi er na het rusten wat amandelstukjes of parelsuiker overheen.
- Bak de kaneelbroodjes in ongeveer 12 minuten op 220 °C gaar en goudbruin (boven- en onderwarmte).
- Terwijl ze in de oven staan maak je een siroop van water, suiker en kardemom. Verhit deze ingrediënten in een pannetje tot de suiker volledig is opgelost.
- Wanneer de broodjes uit de oven komen, smeer je ze gelijk in met de suikersiroop zodat ze een mooi glanslaagje krijgen.
Bewaren
Buiten de koelkast ongeveer 5 dagen houdbaar. In de vriezer tot wel 3 maanden.