Chocolade-hazelnoot bananenbrood
Chocolade en hazelnoten zijn wat mij betreft een fantastische combinatie. Ook in een bananenbrood doen ze het heel erg goed.
Porties: 12 plakjes
25 cm cakeblik
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen ongeveer 300-350 gram
- 3 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 100 gram amandelmeel
- 130 gram bloem
- 20 gram cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 100 gram hazelnoten fijngehakt
- extra: hazelnoten en chocolate chips (ter decoratie)
Instructies
- Pureer de bananen tot een papje. Voeg de eieren, één voor één, samen met het vanille-extract toe.
- Voeg het amandelmeel, bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout toe. Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen.
- Voeg de hazelnoten toe en spatel deze door het beslag.
- Stort het beslag in een ingevette en met bloem bestoven (of met bakpapier bekleed) cakeblik. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm.
- Strooi extra stukjes hazelnoot en chocolate chips over het bananenbrood heen.
- Bak het bananenbrood in 40-45 minuten op 180°C graden (boven- en onderwarmte) gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.
Tips
Voor een intensere chocoladesmaak voeg je nog iets meer cacaopoeder toe. Extra stukjes chocolade door het beslag kan natuurlijk ook.
Bewaren
Afgedekt 2-3 dagen houdbaar buiten de koelkast óf 3 maanden in de vriezer.