Citroen cake met bramen
Op zoek naar een heerlijk frisse en romige cake? Maak dan deze citroen cake met bramen! Hij zal zeker in de smaak vallen!
Porties: 16 personen
Ingrediënten
- 350 gram ongezouten roomboter
- 325 gram witte basterdsuiker
- 150 ml slagroom, ongeklopt
- rasp en sap van 1 citroen
- 5 eieren
- 400 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- snuf zout
- 125 gram bramen
Glazuur
- 80 gram bramen, gepureerd en gezeefd
- 150 gram poedersuiker
Decoratie
- bramen
- citroen, dunne schijfjes
Instructies
Bereiding cake
- Klop boter en suiker tot een luchtig, romig mengsel. Klop de room en citroensap door het mengsel. Voeg de eieren één voor één toe tot ze goed zijn opgenomen.
- Voeg nu bloem, citroenrasp, bakpoeder en zout toe en mix tot een glad beslag.
- Meng de bramen in een apart schaaltje met een eetlepel bloem tot ze helemaal bedekt zijn. Voeg de bramen toe en spatel deze door het beslag.
- Bak de cake in 75 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
Decoreren
- Als de cake helemaal is afgekoeld, kun je het glazuur maken.
- Pureer de bramen met een staafmixer en zeef de pitjes er uit. Voeg het sap toe aan de poedersuiker en meng tot een dik glazuur.
- Giet het glazuur over de cake.
- Decoreer de cake met bramen en schijfjes citroen. Deze dunne schijfjes citroen snij je vanuit het midden naar buiten open zodat je ze kan neerleggen zoals je op de foto ziet, als een soort krulletje.
Tips
De genoemde hoeveelheden zijn voor een bakvorm met een inhoud van 2,4 liter.Je kunt zowel verse, als diepvries bramen gebruiken. Ik gebruikte zelf diepvries bramen.Gebruik je diepvries bramen? Laat ze dan ontdooien op keukenpapier en vervang het velletje als het geen vocht meer op kan nemen. Zo heb je mooie bramen ter decoratie (als je geen verse kunt vinden).
Bewaren
De cake kan je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft hij zeker een week goed. Bewaar een cake niet in de koelkast, daar droogt hij van uit.