Pepernoten cake recept
Een eenvoudig maar heerlijk recept voor Sinterklaas: pepernoten cake! Met een basisrecept voor cake, speculaaskruiden en kruidnootjes ben je al bijna klaar.
Porties: 12 plakjes (25 cm vorm)
Ingrediënten
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 4 eieren (M)
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- snuf zout
- 4 tl speculaaskruiden
- 50 ml melk
- 100 gram pepernoten (kruidnoten)
- extra pepernoten (kruidnoten) en amandelschaafsel ter decoratie
Instructies
- Klop boter, suiker en vanillesuiker romig, voeg de eieren één voor één toe en mix tot ze helemaal zijn opgenomen.
- Meng het zelfrijzend bakmeel met een flinke snuf zout en de speculaaskruiden. Voeg de melk en het zelfrijzend bakmeel afwisselend in delen toe aan het beslag.
- Meng de pepernoten met een beetje bloem. Spatel de pepernoten voorzichtig (en niet te lang) door het beslag.
- Stort het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakeblik.
- Ter decoratie strooi je wat pepernoten en amandelschaafsel over het beslag.
- Bak de cake gaar in 60 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte). Test met een cake- of satéprikker of de cake gaar is en haal dan uit de oven.
Tips
Wanneer de cake uit de oven komt, zijn de pepernoten bovenop nog heerlijk knapperig. Later, nadat je hem verpakt, worden deze iets zachter door het vocht uit de cake dat in de pepernoten trekt.
Bewaren
De cake kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft hij zeker een week goed. Lees alles over het bewaren van cake.