Basisrecept suikervrije vanillecake (met citroen-roomkaas topping)
Een simpel basisrecept voor een suikervrije vanillecake, met een heerlijke citroen-roomkaas topping (ook zonder suiker).
Porties: 16 porties
Ingrediënten
Cake
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram Sukrin Gold*
- 2 tl vanille-extract
- 4 eieren
- snuf zout
Citroen-roomkaas topping
- 100 gram roomkaas
- 125 ml slagroom
- 2 el Sukrin Icing
- 1 citroen
- Blauwe bessen
- Verse muntblaadjes
Instructies
- CAKE. Meng in een kom de boter, Sukrin Gold en zout tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix samen met het vanille-extract tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe aan het beslag. Blijf mixen tot je een glad beslag hebt.
- Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm (20x20 cm).
- Bak de cake in 30 - 35 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte). Na het bakken stort je de cake op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
- TOPPING. Neem een kom en mix de roomkaas en de Sukrin icing samen tot het een zacht en romig geheel is. Voeg de rasp en sap van een halve citroen toe en mix nogmaals. Voeg in een dunne straal ook de slagroom toe en mix tot er een egaal en stevig mengsel ontstaat. Zet de vulling in de koelkast zodat hij nog wat kan opstijven.
- Spuit de vulling vlak voor het serveren op de porties cake en versier met blauwe bessen en verse munt blaadjes.
Tips
- In plaats van Sukrin Gold, zou je ook Sukrin:1 kunnen gebruiken. Ook hier heb je 200 gram van nodig.
- Met dit beslag kun je ook 12 cupcakes bakken. Deze bak je in 20 minuten gaar.
Bewaren
Alles over het bewaren van cake lees je hier!