Recept: pannenkoekentaart met citroen-mascarponeroom
Dol op pannenkoeken? Maak dan dit makkelijke recept voor een lekkere pannenkoekentaart. Perfect voor een kinderfeestje of verjaardag!
Porties: 12 personen
Ingrediënten
Pannenkoeken
- 600 gram bloem
- 3 eieren
- 1,5 liter melk
- Snuf zout
Citroen-mascarponeroom
- 500 gram mascarpone
- 250 ml slagroom
- 4 el fijne kristalsuiker
- Rasp van 2 citroenen
Topping
- 250 ml slagroom
- 2 el fijne kristalsuiker
- 250 gram rood fruit
Instructies
Pannenkoeken bakken
- Doe eieren en melk in een grote kom en mix door elkaar.
- Voeg bloem en zout geleidelijk toe terwijl je blijft mixen.
- Verhit een (pannen)koekenpan en smelt er een klontje boter in.
- Schep met een soeplepel wat beslag in het midden van de pan. Verdeel het beslag over de gehele bodem door de pan even van het vuur te halen en een draaiende, kantelende beweging te maken.
- Als de bovenkant van de pannenkoek droog is, draai je hem om met een spatel om ook de andere kant goudbruin te bakken.
- Bak een stapel van ongeveer 18 dunne pannenkoeken tot het beslag op is. Laat ze helemaal afkoelen voordat je er een taart van maakt.
Citroen-mascarponeroom maken
- Maak de vulling door de mascarpone in een kom even los te roeren. Voeg 250 ml slagroom en 4 el suiker toe en mix op een hoge stand tot het een stevige en stijve vulling is.
- Spatel het citroenrasp door de room heen tot het goed verdeeld is.
- Smeer een klein beetje citroenroom op een bord of taartstandaard en leg hier de eerste pannenkoek op.
Pannenkoekentaart opbouwen
- Klop 250 ml slagroom met 2 el suiker stijf. Zet even opzij.
- Smeer op de pannenkoek een dun laagje citroen-mascarponeroom, gevolgd door nog een pannenkoek. Ga zo door tot je alle pannenkoeken hebt gestapeld (op de laatste en dus bovenste pannenkoek smeer je geen room).
- Verdeel de opgeklopte slagroom over de bovenkant van de pannenkoekentaart. Versier de taart met het fruit.
Bewaren
afgedekt in de koelkast is de taart 2 dagen houdbaar.